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作者：利亚姆·普里切特（LIAM PRITCHETT）

翻译：Tish

原文链接：

https://plantbasednews.org/lifestyle/health/dan-buettner-complex-carbohydrates/

碳水化合物是三种维持最佳能量和健康所需的宏量营养素之一

图片来源：Dan Buettner/ Instagram

碳水化合物本身并非健康的敌人

——有害的碳水化合物才是

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丹·比特纳表示，健康的饮食应包含大量的复合碳水化合物。

虽然有一些饮食会建议减少摄入碳水化合物以保持健康，但比特纳指出，问题在于“碳水化合物”这个词没有区分明确，例如扁豆这样高营养密度的碳水化合物和像糖果或蛋糕这样营养价值低的碳水化合物，两者的碳水化合物形式截然不同。

这位作家、制片人兼植物性饮食的倡导者于本月早些时候在社交平台 Instagram 上分享了一段短视频，并配上相关说明文字解释了他对此问题的看法。

“ 碳水化合物本身并非健康的敌人——有害的碳水化合物才是，”比特纳在 Instagram 上写道，“虽然垃圾食品让碳水化合物的名誉受损，但最长寿的人群却是靠豆类、全谷物和红薯等复合碳水化合物而健康生活的。”

比特纳研究长寿热点和蓝色地带（Blue Zones）已超过 20 年，他的工作成果包括书籍、《国家地理》杂志的封面故事、一次 TED 演讲(演讲网址：https://www.ted.com/talks/dan_buettner_how_to_live_to_be_100)，以及2023年的奈飞Netflix迷你纪录片《活到100岁：长寿村的秘密》。

编者注：蓝色地带（Blue Zones）

蓝色地带指全球五大长寿区域（日本冲绳、意大利萨丁岛等），其居民以健康长寿、低慢性病率著称。美国国家地理探险家丹·比特纳通过研究提出，这些地区遵循九大共性：自然运动、80%饱腹感、植物性饮食、适度饮酒、压力管理、社交联结、家庭纽带、目标感与信仰支持。核心在于低负担生活方式——以天然食物、日常劳作、紧密社群为基础，为现代人提供可借鉴的长寿范本。

“确凿无疑的是，那些我们能够记录下来的最长寿的人，主要吃的是复合碳水化合物，”比特纳说，“但问题是，甜甜圈、蛋糕和糖果让碳水化合物的名誉扫地。”

虽然理论上没必要一直对植物性的零食和糖果避之不及，但是像软糖这样的食物只能提供快速热量，却几乎没有其他营养可言；而一份天然淀粉质的红薯则能提供维生素、矿物质、蛋白质和纤维，尽管从技术上讲，以上两者都属于碳水化合物。

你应该多吃复合碳水化合物

豆类和全谷物都是营养丰富的复合碳水化合物

图片来源：Adobe Stock

碳水化合物是人体重要的能量来源，碳水化合物类别下的复合碳水化合物通常被认为是任何一种健康、均衡饮食的重要组成部分。

身体将碳水化合物分解为葡萄糖，从而为体内细胞、组织和器官包括大脑提供能量。事实上，仅大脑每天就需要大约 500 卡路里的能量才能正常运作，并且大脑消耗了体内所有糖基能量的大约一半。最理想的情况是，这些糖应该来自天然的蔬菜、水果和谷物等高营养密度的复合碳水化合物。

“因此你应该吃什么呢？你摄入的所有热量中，大约 70% 应该来自于复合碳水化合物，”比特纳说，“你需要脂肪，也需要蛋白质，但如果你真想活到 100 岁，你的饮食就应该主要由复合碳水化合物组成。”

*文章仅代表该文发布时期由之前的相关科学研究得出的判断和认识，欲知新近的研究成果可以关注最新发文或直播。

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